Ответ на этот вопрос достаточно прост. Обратите внимание на подпись в письме вашего адресата. Именно в этой части адресат указывает вам на то, какая форма обращения будет ему комфортна. Если в подписи указаны имя и фамилия, то смело обращайтесь к адресату по имени, но на Вы. Если в подписи указаны имя и отчество, значит, следует обращаться по имени и отчеству. В моей подписи сейчас значится “С уважением, Тамара Воротынцева”. Если через десяток лет я решу добавить себе солидности, то изменю подпись на “С уважением, Тамара Леонидовна Воротынцева”. И важно! Оформляя подпись, не допускайте сокращения имени и отчества до инициалов. Такое сокращение – яркая демонстрация незнания правил современной письменной коммуникации.